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乳糜泻饮食禁忌
补充说明：乳糜泻饮食禁忌
a******W 2014-06-06 14:48
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
乳糜泻的患者需要避免食用麸质、大豆、红肉、加工食品以及含糖食品，以减少症状发作和改善病情。但需要注意的是，这些食物虽然在乳糜泻患者的饮食中需禁用，但并不能直接用于治疗疾病。
1.麸质
麸质是小麦、大麦和黑麦等谷物中的一种蛋白质，含有与小肠黏膜细胞表面受体结合的结构域，因此会导致小肠黏膜损伤。摄入麸质后，会引发免疫反应，导致小肠绒毛萎缩或消失，影响营养物质吸收。长期缺乏维生素B12、铁、钙等可能导致贫血、神经系统损害及骨骼健康问题。
2.大豆
大豆中的蛋白酶抑制剂可能触发肠道炎症反应，加重乳糜泻症状。过量摄入大豆可能导致消化不良、腹胀等问题，进一步加剧乳糜泻的症状。
3.红肉
红肉中含有血红素铁，其吸收需要依赖于一种叫做“转铁蛋白”的蛋白质，而这种蛋白质在乳糜泻患者的小肠上皮细胞受损的情况下无法正常工作。过多摄入红肉可能会加重乳糜泻患者的缺铁性贫血状况。
4.加工食品
加工食品通常含有未声明的麸质来源，如调味品或添加剂，这些成分可能意外地污染了无麸质产品。食用未经彻底声明的加工食品可能导致误食麸质，引起乳糜泻症状发作。
5.含糖食品
部分含糖食品可能使用含麸质的烘焙原料制作，例如饼干或糖果，因此也可能存在麸质污染的风险。对于乳糜泻患者来说，摄入含糖食品可能增加麸质暴露风险，进而诱发或加重相关症状。
乳糜泻患者应避免食用任何已知含有麸质的食物，包括小麦、大麦和黑麦及其制品。建议定期进行血液检查以监测维生素水平，特别是维生素D和叶酸，因为乳糜泻会影响这些维生素的吸收。
2024-02-20 04:20
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