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凉拌洋葱和炒洋葱功效会不一样吗
补充说明：凉拌洋葱和炒洋葱功效会不一样吗
a******W 2022-04-28 18:40
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
相较于炒洋葱，凉拌洋葱通常含有更高的维生素C含量。
这是因为加热过程会导致食物中的部分维生素C被分解或流失，从而降低其营养价值。相比之下，未经加热的食材更能保持原有的营养成分，因此凉拌洋葱中的维生素C含量较高。
需要注意的是，虽然生食保留了更多的维生素C，但未经过充分烹饪的洋葱可能含有一些抗营养物质，如硫醇和草酸等，这些物质可能对人体产生一定的影响。
在食用洋葱时，应注意适量摄入，并根据不同烹饪方式调整膳食纤维、抗氧化物等营养素的摄取量。如有特殊情况或健康问题，请咨询专业医生或营养师的意见。
2024-02-25 10:46
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
