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吃过期火腿肠会食物中毒吗
补充说明：吃过期火腿肠会食物中毒吗
a******W 2022-04-23 20:30
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
吃过期火腿肠可能会导致食物中毒。
火腿肠属于加工食品，在保质期内含有一定数量的有益菌群，可以抑制有害微生物的生长繁殖，从而延长保存时间。但是一旦超过保质期，有益菌群减少，无法有效抑制有害微生物的增长，此时容易受到致病菌污染，如沙门氏菌属、金黄色葡萄球菌等，当大量进食这种受污染的火腿肠时，就会诱发食物中毒。
除了沙门氏菌属、金黄色葡萄球菌外，还可能有肉毒杆菌等致病菌存在，这些细菌产生的毒素可能导致食物中毒的发生。
在日常生活中，应注意仔细检查所购买的食物是否过期，并遵循正确的储存方式以确保食品安全。若食用过期火腿肠后出现呕吐、腹泻等症状，应立即就医并告知医生摄入过期食品的情况，以便及时采取治疗措施。
2024-02-03 14:43
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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