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甜杏仁炒熟后还有毒吗?
补充说明：甜杏仁炒熟后还有毒吗?
a******W 2022-04-02 19:24
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医生回答(1)
李岗锋 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
甜杏仁炒熟后仍有微弱毒性。
虽然炒熟可使甜杏仁中的氰化物含量降低，但仍含有少量氰化物，长期摄入可能引起慢性中毒。氰化物能与体内的铁质结合形成高铁血红蛋白，导致血液无法携带氧气，从而引发缺氧症状。此外，氰化物还能够抑制体内多种酶的活性，影响细胞正常代谢功能，进一步加重病情。因此，为确保安全，建议在食用前进行妥善处理，如浸泡去皮等。
如果患者对甜杏仁过敏，则无论是否炒熟均不宜食用，以免诱发或加重过敏反应。
需要注意的是，由于甜杏仁中含有一定的脂肪、糖分等营养物质，热量较高，所以不建议过多食用，尤其是减肥人群以及糖尿病患者，以避免额外增加体重负担或血糖波动。
2024-02-11 18:40
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