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发酵粉时间长了,发面不起怎么办
补充说明：发酵粉时间长了,发面不起怎么办
a******W 2022-04-01 21:30
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
发酵粉时间长了，发面不起可以采取增加酵母菌数量、提高环境温度、添加食醋等治疗措施。
1.增加酵母菌数量
由于长时间未使用酵母菌，活性降低所致，可以将适量温水加入酵母粉中静置5分钟后再用于发面。此方法适用于因酵母菌活性不足导致的发面失败情况。
2.提高环境温度
在酵母菌发酵的过程中，如果温度过低会导致其活性下降，从而影响发酵效果。适当提高环境温度有助于促进酵母菌的生长繁殖，加快发酵速度。对于低温环境下酵母菌活性减弱引起的发面不理想具有一定的改善作用。
3.添加食醋
若是因为碱性物质摄入过多引起口感不佳时，可以通过食用醋调节酸碱度，使味道更加柔和。此方法适合用于改善由不当调味造成的食物口味偏重问题。
在处理发酵粉失效的问题时，应避免盲目地增加酵母菌的数量，以免过度发酵导致食品口感不佳。同时，在使用发酵粉时应注意保存条件，以延长其有效期限。
2024-01-28 22:56
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