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清炒莴笋叶要不要焯水
补充说明：清炒莴笋叶要不要焯水
a******W 2022-04-01 21:29
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医生回答(1)
姚龙夏 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
清炒莴笋叶通常不需要焯水。
莴笋叶本身较为鲜嫩，含有一定的草酸成分，如果焯水时间过长或者温度过高，可能会导致莴笋叶中的营养成分流失，影响口感及营养价值。因此，在制作清炒莴笋叶时，一般建议将其洗净后直接进行翻炒即可。
如果需要缩短莴笋叶中草酸的含量，则可以将莴笋叶焯水1-2分钟，以减少其含量。
在食用莴笋叶前，应注意观察是否有变色、异味等异常现象，确保食材新鲜安全。另外，对于消化功能较弱的人群而言，应适量食用莴笋叶，以免引起胃肠不适。
2024-01-27 01:43
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