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乙肝酿酒酵母和汉逊酵母的区别
补充说明：乙肝酿酒酵母和汉逊酵母的区别
a******W 2022-02-24 14:24
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
乙肝酿酒酵母和汉逊酵母的区别在于耐受性、代谢特性、乙醇产量、发酵速度以及产品风味。
1.耐受性
乙型肝炎病毒的酿酒酵母对酒精、酸度等环境因素的耐受性较低，容易受到抑制或失活；而汉逊酵母则具有较高的耐受性，在恶劣环境下仍能保持活性。
2.代谢特性
乙型肝炎病毒的酿酒酵母主要参与糖类代谢过程，如利用葡萄糖进行酒精发酵；而汉逊酵母则更为广泛地涉及多种碳源的代谢，并且能够通过异构化作用产生乳酸等副产物。
3.乙醇产量
乙型肝炎病毒的酿酒酵母在适宜条件下可产生较高浓度的乙醇，通常为8-10%（v/v）；而汉逊酵母的乙醇产量相对较低，约为6-8%（v/v）。
4.发酵速度
乙型肝炎病毒的酿酒酵母的发酵速度快于汉逊酵姆，这意味着它能够在较短时间内完成发酵过程并获得更高的产率。
5.产品风味
乙型肝炎病毒的酿酒酵母产生的啤酒通常呈现出较为典型的麦芽味和苦味，这是因为该菌株能够有效地分解麦芽糖和其他复杂碳水化合物；相比之下，汉逊酵母所产生的啤酒可能带有更明显的水果香氣。
无论是使用乙型肝炎病毒的酿酒酵母还是汉逊酵母酿造啤酒，都应注意控制生产条件以确保产品质量和安全。
2024-03-02 09:28
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乙肝(viralhepatitistypeB，又称乙型病毒性肝炎)系由乙肝病毒(HBV)引起，临床表现为：乏力、食欲减退、恶心、呕吐、厌油、肝大及肝功能异常。发展中国家发病率高，多数无症状，其中1/3出现肝损害的临床表现。据统计，全世界无症状乙肝病毒携带者(HBsAg携带者)超过2.8亿,我国约占9300万。 乙肝包括下面类型：急性乙肝（急性黄疸型肝炎、急性无黄疸型肝炎）、慢性乙肝、重型乙肝、淤胆型肝炎、肝炎后肝硬化、小儿乙型肝炎病毒相关肾炎、新生儿乙型肝炎、乙型肝炎病毒性关节炎等。
多发人群：所有人群，主要见于青少年，绝大多数为10~30岁
治疗费用：市三甲医院约（3000 —— 8000元）
