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芥兰要不要焯水再炒
补充说明：芥兰要不要焯水再炒
a******W 2022-02-19 21:02
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
芥兰需要焯水再炒。
芥兰含有较多的草酸，具有涩味，焯水可去除部分草酸，使口感更佳。
如果对于芥兰的食用量较大或自身存在肾脏疾病等特殊人群，则不建议焯水后再炒，以免增加身体负担。
需要注意的是，在烹饪芥兰时不宜加入过多食盐，否则会导致其营养成分流失，并且会使得口感不佳。此外，还应注意适量食用，避免过量摄入导致胃肠道不适。
2024-02-09 14:17
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