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芥末的功效与作用
补充说明：芥末的功效与作用
a******W 2022-02-16 17:24
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
芥末具有解毒消肿、促进食欲、缓解疲劳、辅助降低血脂、抑菌杀菌等功效与作用。如果需要长期食用芥末或作为药物治疗用途，建议咨询医生或药师。
1.解毒消肿
芥末含有一定的挥发油和硫代硫酸盐等物质，这些物质具有一定的刺激性和毒性，能起到一定的解毒作用。适量食用芥末可减轻或消除食物中毒、轻微酒精中毒等情况引起的不适症状。但不宜过量食用，以免引起恶心呕吐等症状。
2.促进食欲
芥末中的辣味成分可以刺激口腔和消化道黏膜，提高食欲中枢的兴奋性，从而增强食欲。对于食欲不振的人群而言，适当吃芥末能够改善食欲，如制作成芥末酱蘸食。
3.缓解疲劳
芥末中含有一定量的维生素B6，而维生素B6是人体合成血红蛋白的重要辅酶，有助于维持神经系统的正常功能，因此有一定的缓解疲劳的作用。对于经常感到疲乏无力的人群，可通过进食富含维生素B6的食物来缓解症状，如菠菜、香蕉等。
4.辅助降低血脂
芥末中含有的异硫氰酸酯类化合物具有扩张血管、降低血压的作用，进而达到辅助降低血脂的效果。高脂血症患者可以通过长期摄入芥末的方式进行调理，但是要注意适量。
5.抑菌杀菌
芥末中的硫代硫酸盐和挥发性精油都具有一定的抗菌活性，能抑制多种细菌的生长繁殖。适量食用芥末对预防食物腐败和感染性疾病有益。例如，在烹饪鱼类时加入少量芥末以防止细菌污染。
需要注意的是，由于芥末属于辛辣刺激性的调味品，所以胃肠功能不佳者应减少食用，以免加重胃肠道负担，导致出现腹痛、腹泻的症状。此外，对芥末过敏人群也需避免食用，以免诱发皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
2024-03-29 00:30
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
