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豌豆片没有炒熟会中毒吗
补充说明：豌豆片没有炒熟会中毒吗
a******W 2024-11-04 14:22
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
食用未炒熟的豌豆片通常不会导致中毒，因为该类食物中含有的皂苷和胰蛋白酶抑制剂在高温下会被分解，从而失去毒性。
皂苷是一种存在于某些植物中的化合物，具有强烈的刺激性和毒性，而胰蛋白酶抑制剂则能够干扰机体对蛋白质的正常消化吸收。这两种物质均需经过充分加热才能被破坏，因此若豌豆片未被完全煮熟，则其中的皂苷和胰蛋白酶抑制剂仍保持活性状态，不具备产生毒性的能力。
如果摄入了大量未炒熟的豌豆片，并且出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状时，应立即就医治疗。
日常生活中注意饮食安全与卫生，避免食用未经彻底烹饪的食物，以减少潜在的健康风险。
2024-11-04 14:22
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噎膈是由于食管干涩，食管、贲门狭窄所致的以咽下食物梗塞不顺，甚则食物不能下咽到胃，食人即吐为主要临床表现的一类病证。噎即梗塞，指吞咽食物时梗塞不顺;膈即格拒，指食管阻塞，食物不能下咽到胃，食人即吐。噎属噎膈之轻证，可以单独为病，亦可为膈的前驱表现，故临床统称为噎膈。本病发病年龄段较高，多发于中老年男性，目前尚属难治之证。因此，中老年人如出现原因不明的进食障碍时，应及早就诊，进行相关检查，以明确诊断，早期治疗。
