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铁锅炒菜补铁是真的吗
补充说明：铁锅炒菜补铁是真的吗
a******W 2024-11-27 14:53
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
铁锅炒菜补铁的说法通常情况下是正确的。
铁锅中的铁元素以微小颗粒的形式存在，在烹饪过程中可能会有部分脱落进入食物中，与食物中的酸性物质发生反应形成亚铁离子，促进机体对铁的吸收，从而达到补铁的目的。长期使用铁质炊具烹饪，有助于预防缺铁性贫血。
虽然铁锅炒菜可以补铁，但并不适用于所有人，如服用抗酸药物或含铝、镁等金属阳离子制剂者，因为这些物质可能会影响铁的吸收。
日常生活中，建议适当使用铁质炊具进行烹饪，同时注意饮食均衡，避免单一摄入导致营养不全面。对于需要补铁的人群，可在医生指导下通过口服铁剂来补充铁元素。
2024-11-27 14:53
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缺铁性贫血(irondeficiencyanemia, IDA)是由于体内缺少铁质而影响血红蛋白合成所引起的一种常见贫血。在红细胞的产生受到限制之前，体内的铁贮存已耗尽，此时称为缺铁。这种贫血特点是骨髓、肝、脾及其他组织中缺乏可染色铁，血清铁浓度和血清转铁蛋白饱和度均降低。典型病例贫血是属于小细胞低色素型。本病是贫血中常见类型，普遍存在于世界各地。缺铁性贫血的原因：一是铁的需要量增加而摄入不足，二是铁的吸收不良，三是失血过多等，均会影响血红蛋白和红细胞生存而发生贫血。
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