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苦瓜老了能吃吗
补充说明：苦瓜老了能吃吗
2024-09-25 10:11
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
老苦瓜可以食用，口感可能不如新鲜，但营养成分不变。
苦瓜的老化主要是由于其水分减少，口感可能会变得较为干燥，但其富含的维生素C、维生素B族、矿物质等营养成分并未受到明显影响。因此，虽然老苦瓜的口感可能不如新鲜苦瓜，但仍然可以作为食材使用，提供一定的营养价值。
2024-09-25 14:17
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
