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味精对人身体有害吗
补充说明：味精对人身体有害吗
a******W 2023-09-27 00:21
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
味精本身没有毒性，适量食用一般不会危害人体健康，但如果过量食用可能会导致健康风险。
味精中的主要成分是谷氨酸钠，在烹饪过程中会分解出谷氨酸和钠离子。少量摄入可以被身体正常代谢，不会产生明显的不良反应。但是，如果过量摄入会导致血液中钠离子浓度升高，引起水肿、血压升高等症状；此外，高钠饮食还与心血管疾病的风险增加有关。因此，虽然味精本身无毒，但过量食用会对人体造成一定的危害。
若患者对味精过敏，则无论多少都可能引发过敏反应，严重时甚至可能导致呼吸困难、休克等严重后果。
日常生活中需注意合理使用味精，并且避免一次性摄入过多。特别是对于儿童、孕妇以及患有高血压的人群来说，更应该控制味精的摄入量，以减少潜在的风险。
2024-02-20 09:01
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谷氨酰胺在肾上管上皮细胞中经谷氨酰胺酶水解而脱出氨，氨再与H＋结合成铵盐而排出，在体内氨还可与α酮戊二酸合成谷氨酸。临床检测谷氨酸代谢有利于疾病诊断。
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