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发苦的茄子有毒吗
补充说明：发苦的茄子有毒吗
2024-09-25 17:06
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
发苦茄子无毒，成熟后可食用。
发苦的茄子通常是因为茄子中含有龙葵素，这是一种天然的植物生物碱，具有一定的毒性。但这种毒素在未成熟的茄子中含量较高，成熟后的茄子中含量会逐渐减少。因此，当茄子发苦时，通常意味着它已经成熟，可以安全食用。不过，为了安全起见，建议在食用前确认茄子是否完全成熟，以避免摄入过多的龙葵素。
2024-09-25 18:25
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