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淀粉含糖量高吗
补充说明：淀粉含糖量高吗
2025-01-14 10:09
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
淀粉含糖量较高。
淀粉是多糖的一种，由葡萄糖分子聚合而成，是细胞中的碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在淀粉酶的作用下会转化为糖，因此可以说淀粉的含糖量高。
通常情况下，不同种类的淀粉含糖量有所不同，但普遍较高。例如，100克玉米淀粉的含糖量约为73.1%，地瓜淀粉的含糖量约为77.9%。其次，不同种类的食物中淀粉的含糖量也不同。如大米中的淀粉含量在62%-86%之间，麦子中的淀粉含量在57%-75%之间，玉米中的淀粉含量在65%-72%之间，而马铃薯中的淀粉含量不到20%，但这些数据均表明其淀粉含量相对较高。
过量摄入淀粉可能导致血糖升高和肥胖等问题，因此应适量食用。
2025-01-14 10:12
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