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香菇泡时间长了有毒吗？
补充说明：香菇泡时间长了有毒吗？
a******W 2024-01-24 12:19
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医生回答(1)
郁许 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
香菇泡时间长了通常没有毒。
香菇本身并不含有毒性物质，但在水中长时间浸泡后，可能会滋生细菌或真菌，导致出现轻微变质的情况，从而产生一定的毒素。这些毒素对人体无害，所以此时的香菇并没有毒。
如果香菇在储存过程中受到光照、高温等因素影响，可能导致其内部结构发生变化，进而产生一些有害物质，如黄曲霉毒素等致癌物。因此，对于此类香菇而言，在长时间浸泡后食用可能具有潜在风险。
选择新鲜且质量良好的香菇进行浸泡是确保食品安全的关键步骤。在日常生活中，应注意观察食物的变化，一旦发现异常现象应立即停止食用，以避免潜在的风险。
2024-04-19 00:33
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