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木耳焯水后冷冻还能吃吗

发病时间:不清楚

木耳焯水后冷冻还能吃吗

补充说明:木耳焯水后冷冻还能吃吗

2024-09-25 10:12

木耳 维生素C 维生素

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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲

擅长:擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议:如非药物医学营养减重,营养不良(肥胖或消瘦),胃肠功能障碍、肾病,代谢性疾病(糖尿病等)

提问

焯水后的木耳冷冻后可以食用,但口感和营养可能受损。
木耳在焯水后冷冻,虽然可以保存一段时间,但冷冻过程中,木耳中的水分会结冰,导致其细胞结构受损,口感可能会变得较为绵软,失去了原有的脆度。此外,冷冻还会导致部分营养成分流失,如维生素C和B族维生素等。因此,虽然冷冻后的木耳可以食用,但其营养价值和口感可能不如新鲜的木耳。

2024-09-25 14:17

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维生素C (抗坏血酸)

维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸,是一种重要的水溶性维生素,它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存,必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下,维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏,使乳汁中维生素C含量不足而得病。

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