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木耳焯水后冷冻还能吃吗
补充说明：木耳焯水后冷冻还能吃吗
2024-09-25 10:12
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
焯水后的木耳冷冻后可以食用，但口感和营养可能受损。
木耳在焯水后冷冻，虽然可以保存一段时间，但冷冻过程中，木耳中的水分会结冰，导致其细胞结构受损，口感可能会变得较为绵软，失去了原有的脆度。此外，冷冻还会导致部分营养成分流失，如维生素C和B族维生素等。因此，虽然冷冻后的木耳可以食用，但其营养价值和口感可能不如新鲜的木耳。
2024-09-25 14:17
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
