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胱氨酸能不能溶于水
补充说明：胱氨酸能不能溶于水
2024-05-08 17:02
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
胱氨酸不能直接溶于水，但与水反应形成可溶性盐后，可能实现部分溶解。
胱氨酸属于两性化合物，本身不溶于水，但与水反应后形成可溶性的盐，因此可以实现部分溶解。
胱氨酸在碱性条件下也可能发生溶解，因为碱性环境有助于其二硫键断裂，从而提高溶解度。
需要注意的是，在使用胱氨酸时应避免长时间暴露于碱性环境中，以减少其结构改变的可能性。
2024-05-08 17:29
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胱氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一，氨基酸除了脯氨基酸为亚氨基酸外，其他氨基酸均为α氨基酸。组成蛋白质分子的氨基酸都是L-氨基酸，但近年内证实了它们可以异构为D-氨基酸，具体机制还未研究。
