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刚摘的新鲜木耳能吃吗
补充说明：刚摘的新鲜木耳能吃吗
2024-06-06 16:57
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
新鲜木耳含有卟啉物质，不建议直接食用，以免在阳光照射下转化为有毒物质，引发皮肤不适。
新鲜木耳中的卟啉物质在光合作用下会转化为有毒的5-羟甲基丙二酸单酰辅酶A，若食用未处理或晒干的木耳后直接接触阳光，可能会导致皮肤出现红肿、瘙痒等不适反应。因此，新鲜木耳应避免直接暴露于阳光下，食用前应充分处理并煮熟。
部分人群可能对新鲜木耳过敏，如出现皮疹、呼吸困难等症状时应立即停止食用，并及时就医。
对于新鲜木耳，应确保其无异味、无霉变，烹饪过程中应彻底加热至无硬芯，以减少潜在的风险。
2024-06-07 12:11
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