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蘑菇发生中毒的机制是什么
补充说明：蘑菇发生中毒的机制是什么
2023-09-23 00:47
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聂志扬 副主任医师 北京医院 三甲
擅长：肺炎、上呼吸道感染、冠心病、心律失常、心力衰竭、哮喘、肺气肿 、消化性溃疡、尿路感染、肾衰竭、肝功能异常 、自身免疫性疾病、血液病
提问
蘑菇发生中毒的机制，主要是蘑菇中含有毒肽、毒伞肽、氢氰酸、组胺、多胺及其他毒素。
1、毒肽
蘑菇含有丰富的多糖，而多糖在体内会被分解为毒肽，如果人体食用了过多的毒肽，就可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、毒伞肽
毒伞肽是一种神经毒素，主要存在于菌盖和菌盖外侧。当其被人体摄入后，可与神经细胞膜上的受体结合，使神经细胞膜发生变性，从而导致神经功能受损，引起食物中毒的症状。
3、氢氰酸
氢氰酸是一种剧毒的物质，如果人体摄入过多的氢氰酸，会导致呼吸中枢和血管运动中枢麻痹，从而引起食物中毒的症状。
4、组胺
组胺是一种能够引起支气管痉挛和胃肠道平滑肌痉挛的物质，如果人体摄入过多的组胺，会导致支气管痉挛和胃肠道平滑肌痉挛，从而引起食物中毒的症状。
5、多胺
多胺是一种能够引起血管扩张和增加血管通透性的物质，如果人体摄入过多的多胺，会导致血管扩张和增加血管通透性，从而引起食物中毒的症状。
建议患者在日常生活中要注意饮食卫生，避免食用野生菌类，以免引起食物中毒的情况。如果出现食物中毒的情况，需要及时就医，可以通过洗胃、催吐、导泻等方式进行治疗。
2023-09-23 20:49
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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