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刚死的螃蟹放冷藏第二天还能吃吗
补充说明：刚死的螃蟹放冷藏第二天还能吃吗
2024-05-06 18:44
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
刚死的螃蟹放冷藏第二天是否能吃取决于螃蟹是否变质，可观察是否存在异味、腐烂等情况。
螃蟹属于高蛋白食物，含有丰富的营养物质，在死亡后会逐渐分解，产生对人体有害的组胺物质。通常情况下，新鲜的螃蟹含有较低的组胺含量，不会引起不适症状。而刚死的螃蟹中组胺含量较高，如果保存不当，可能会导致细菌滋生，进而使组胺含量增加，食用后可能引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状。因此，为确保食品安全和健康，建议观察螃蟹的外观及气味是否有异常变化，如有，则不建议食用。
若螃蟹在短时间内迅速冷冻或使用了保鲜膜密封，并且没有出现异味、腐败或其他异常迹象，那么少量食用一般也不会有较大影响。
需要注意的是，由于螃蟹中含有较多的蛋白质以及胆固醇成分，所以不宜过量食用，尤其是对于存在痛风或者是高血压的人群而言，更应控制摄入量，以免加重病情。
2024-05-06 19:20
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