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赤小豆可以生吃吗

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赤小豆可以生吃吗

补充说明:赤小豆可以生吃吗

2024-05-10 18:41

食物中毒 寄生虫 赤小豆 淀粉

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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲

擅长:擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议:如非药物医学营养减重,营养不良(肥胖或消瘦),胃肠功能障碍、肾病,代谢性疾病(糖尿病等)

提问

赤小豆一般不建议生吃。
赤小豆是一种常见的食材,中医认为其味甘、酸,性平,入心、小肠经,具有利水消肿、解毒排脓的功效。但因其含有的淀粉、蛋白质等营养物质未经处理,可能携带细菌或寄生虫,食用后可能导致食物中毒或感染。此外,生赤小豆中还含有抗营养因子和潜在毒素,如皂甙、血球凝集素等,这些物质在未经充分加热的情况下不易被破坏,食用后可能引起胃肠不适。基于以上原因,赤小豆通常不建议生吃。
如果摄入了少量未煮熟的赤小豆,并且没有出现明显的症状,一般不需要过于担心,注意观察身体的变化即可。
需要注意的是,在食用赤小豆时应确保其经过彻底烹饪以杀灭其中的病原体和破坏抗营养因子,避免食用前受到污染或储存不当而滋生细菌。

2024-05-10 19:53

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