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有什么维生素可以抗发炎

发病时间：不清楚

有什么维生素可以抗发炎

补充说明：有什么维生素可以抗发炎

2025-01-22 17:45

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方晓茹副主任医师南方医科大学南方医院三甲

擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）

提问

每种维生素都有自己的特别功用，像是维生素A主要负责眼睛健康、维生素D缺乏则可能导致骨质疏松症（Osteoporosis）。但您知道其实它们共同都有抗发炎的作用吗？以下介绍五种有抗发炎效果的维生素，以及它们的获得来源。

1. 维生素A可从红萝卜取得

研究指出维生素A有抗发炎的效果，可以从红萝卜、地瓜、菠菜及其他绿色叶菜获得。另外，维生素A也是维持眼睛杆状细胞功能的重要营养成分，因此缺乏维生素A，可能导致夜盲症（Nyctalopia）。

2. 维生素B群可从肉类取得

喝咖啡提神还不够怎么办？不少人可能会选择用维生素B群，让自己在上班时保持清醒，事实上许多提神饮料的成分，也都含有B群在内。不过，除了提神之外，维生素B群也可以降低C反应蛋白，一种会在人体受伤或感染时升高的物质，是反应人体发炎状况的指标之一。但降低C反应蛋白是否能改善发炎的状况，仍需要更多的研究才能证明。B群的来源广泛，红肉、鱼肉、鸡肉、芦笋和碗豆内，都含有B群可供人摄取。

3. 维生素C可从柑橘类取得

我们都知道，一个物质的产生，是由许多更小的物质组合而成，而原子便由质子、中子和电子所组成。自由基（Free radical）是一个带有不成对电子的原子，一般来说，电子需要成对排列，物质型态才会稳定，否则会去抢夺其他物质的电子给自己，造成其他物质缺乏电子，并一齐加入抢夺的行列。

这种失去电子与获得电子的过程，称为氧化还原反应（Redox）。当体内自由基过多时，便可能产生抢夺电子的连锁反应，产生老化、发炎，甚至引发癌症（Cancer）。维生素C的抗氧化能力，可以对抗自由基的危害，阻止它抢夺电子，终止连锁反应。另外，跟维生素B群一样，它也有降低C反应蛋白的功效。柑橘类水果如柳丁、橘子或葡萄柚，都富含维生素C。