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黑豆怎么吃
补充说明：黑豆怎么吃
2024-06-17 14:30
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
黑豆可以炒食、煮粥、炖汤等。
炒食时，将黑豆提前浸泡数小时后洗净，沥干水分。锅中加入适量食用油，烧热后放入黑豆翻炒至表面微黄即可出锅。此方法适合日常饮食中的调味品使用。
煮粥时，可与大米按1：2的比例混合在一起，加水煮至米粒软烂即可。也可以在其中添加红枣、枸杞等食材增加口感和营养价值。
炖汤时，先将黑豆泡发一段时间，然后与其他食材如鸡肉或排骨一起放入锅中慢火熬制。注意不要放盐，以免影响其营养成分的吸收。
需要注意的是，在烹饪过程中应避免过度加热，以减少维生素C和其他抗氧化物质的损失。此外，由于黑豆中含有较多的蛋白质和纤维素，因此消化功能较弱的人群不宜过量摄入。
2024-06-17 18:15
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
