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生黑豆直接泡醋可不可以？
补充说明：生黑豆直接泡醋可不可以？
2019-11-12 10:05
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
生黑豆不建议直接泡醋食用。
因为生黑豆中含有丰富的蛋白质和纤维素，而醋中的醋酸会与蛋白质发生凝固反应，形成难以消化的凝固物，增加胃肠道负担，可能导致消化不良。此外，醋酸还可能破坏黑豆中的营养成分，影响其营养价值的吸收。因此，为了确保黑豆的营养价值和消化吸收，建议将黑豆煮熟或蒸熟后再与醋混合食用。
2022-08-03 20:42
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医生回答(1)
李岗锋 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
生黑豆直接泡醋是可以的，醋泡黑豆具有多种氨基酸和维生素等营养物质，可以促进身体新陈代谢，降低胆固醇，加快脂肪分解。黑豆中含有花青素，具有抗氧化能力，可清除体内自由基，起到美容养颜的作用。还可促进胃肠蠕动，改善肠道环境，具有杀菌消炎的作用，利于食物消化与吸收，维持酸碱平衡。平时要选择适量的吃，以免对胃肠增加负担，每天进行适当锻炼。
2019-11-12 10:35
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
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