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炸油酥的作用及功效
补充说明：炸油酥的作用及功效
a******W 2021-12-03 22:27
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
炸油酥具有提香增色、增加口感、延长保质期、改善质地、便于操作等作用及功效。由于油酥制作涉及特定烹饪技巧和食材比例，如有特殊需要或疑问，建议咨询专业厨师或相关领域专家。
1.提香增色
由于油酥中含有多种调味料和油脂，在加热过程中会释放出香气，从而提升食物的香味和色泽。通过将调味料和面粉混合制成面团后用油炸至金黄酥脆的方法制作而成。可直接食用或用于烹饪各种菜肴。
2.增加口感
因为油酥中的脂肪会在高温下融化并包裹住食材表面，使口感更加丰富、绵密。主要以面粉、猪油等为原料加工制作而成，具有疏松多孔的特点，常被用来做馅料或者表皮材料。
3.延长保质期
油酥中含有的脂肪可以隔绝氧气和微生物，起到一定的防腐作用，进而延长食品的保存期限。油酥是一种常见的中式点心，通常作为馅料使用，如月饼、老婆饼等。
4.改善质地
油酥中的脂肪可以使面团变得柔软有弹性，改善其物理性质。油酥是传统中式糕点的常用配料之一，例如蛋黄酥、凤梨酥等。
5.便于操作
油酥具有良好的延展性，易于塑形，方便进行进一步的烹调处理。油酥可用于制作许多传统的中式点心，如烧卖、水饺等。
需要注意的是，虽然炸油酥能提高食物的风味和质感，但过量摄入可能导致肥胖和其他健康问题。建议适量食用，并关注个人饮食平衡。
2024-03-05 12:10
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肥胖（Obesity）指人体因各种原因引起的脂肪成分过多，显著超过正常人的一般平均量时称为肥胖。贮于皮下的脂肪约占脂肪总量的50％。任何年龄均可发生肥胖，以中年人多见，且女性多于男性。肥胖者的体重增加是由于脂肪组织增多，而肌肉组织不增多或反见萎缩，而运动员肌肉特别发达、或者水肿者的体重增加不包括在内。当进食热量超过人体消耗量，多余的热量以脂肪形式储存于体内，使体重超过标准体重20％者为肥胖，超过10％者为超重；亦可根据身高、体重按体重质量指数〔体重队(㎏)/身高(㎡)〕计算，超过 24为肥胖。世界卫生组织（WH 0）标准为：男性＞27、女性＞25为肥胖症。
症状起因：病因分类分为单纯性肥胖和继发性肥胖两大类一、单纯性肥胖症无明显内分泌、代谢病病因可寻者。1.体质性肥胖症又称幼年起病型肥胖症。2.获得性肥胖症又称成年起病型肥胖症。二、继发性肥胖症有明显的内分泌代谢病等病因可查。1.下丘脑病1)下丘脑综合征：各种病因如炎症后遗症、创伤、肿瘤、肉芽肿等均可导致下丘脑综合征性肥胖症。2)肥胖性生殖无能症：又称Frohlich综合征。2.垂体病1)垂体ACTH细胞瘤：又称库欣病。2)垂体生长激素(GH)细胞瘤：又称肢端肥大症。3)垂体泌乳素(PRL)细胞瘤3.甲状腺功能减退症1)原发性(甲状腺性)甲状腺功能减退。2)下丘脑-垂体性甲状腺功能减退。4.胰岛病1)非胰岛素依赖型(NIDDM、2型)糖尿病早期。2)胰岛素瘤：又称胰岛B细胞瘤。3)功能性自发性低血糖症。5.肾上腺皮质功能亢进症又称皮质醇增多症、库欣综合征。6.性腺功能减退症1)女性绝经期肥胖症。2)多囊卵巢综合征。3)男性无睾或类无睾症。7.其他1)痛性肥胖(Dercum病)。2)水钠储留性肥胖症。3)颅骨内板增生症(Morgagni-Stewart-Morel综合征)。4)性幼稚-色素性视网膜炎-多指(趾)畸形综合征(Laurence-Moon-Biedl综合征)。8.药物性肥胖症精神病患者长期服用氯丙嗪、某些疾病长期使用胰岛素、促进蛋白质合成制剂、糖质激素、息斯敏等可使患者食欲亢进而招致肥胖症。
可能疾病：内分泌失调 肢端肥大症性心肌病 痛风性心肌病 肥胖性心肌病 家族性混合型高脂血症
常见检查： 肝脏B超 糖化血红蛋白组分（GHb,HbA1c） 地塞米松抑制试验 尿17-羟-皮质类固醇 葡萄糖可的松耐量试验 血清载脂蛋白B
就诊科室：内科
