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摘下银杏果怎么处理才能吃？
补充说明：摘下银杏果怎么处理才能吃？
a******W 2021-11-10 17:49
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医生回答(1)
林全 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
摘下的银杏果可以通过去壳、去芯、水煮、炒制或食用前焯水等方式进行处理后食用。需要注意的是，银杏果含有一定的毒性，处理不当时可能导致中毒，因此在食用前应谨慎操作，并确保充分烹饪。
1.去壳
银杏果含有一定的毒性，需要通过加热的方式破坏其内的氰化物，从而降低毒性。加热后可以有效去除大部分毒素，减少食用后的不良反应发生率。但需注意不要过度加热，以免影响口感。
2.去芯
银杏果芯中含有氢氰酸等有毒物质，这些物质具有抑制呼吸中枢的作用，可引起组织窒息、呼吸困难等症状。去芯能够有效地避免摄入过量的毒物，减轻中毒症状或预防中毒的发生。
3.水煮
水煮是将银杏果放入沸水中进行烹调的一种方法，该过程有助于分解其中的苦味成分，提高其可食性。对于部分对苦味敏感的人群，水煮后可使其更容易接受银杏果的味道。但是要注意控制好时间，以防过度煮烂导致营养流失。
4.炒制
炒制可以使银杏果中的某些化学物质发生变化，从而降低其毒性。此外还可以使银杏果更加香脆可口。需要注意的是不能使用明火直接炒制，否则容易引发火灾。
5.食用前焯水
焯水可以去除一部分银杏果中的苦涩味道以及可能存在的细菌和寄生虫。这样可以改善银杏果的口感并提高食品安全性。但是要注意掌握好焯水的时间，以免影响营养价值。
建议在处理银杏果时要谨慎，避免误食未熟透的部分以防止中毒。同时，在食用任何新食材之前都要了解其可能的风险和适宜的食用方式。
2024-02-27 04:13
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