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蕨菜会致癌吗
补充说明：蕨菜会致癌吗
2021-11-09 17:44
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
蕨菜本身不致癌 ，但过量或不当食用可能增加胃癌风险。蕨菜中含有一种名为原蕨苷的物质，长期大量摄入可能转化为致癌物亚硝酸盐，增加胃癌的风险。因此，虽然蕨菜是一种营养丰富的食材，但应适量食用，并注意烹饪方法，避免长时间浸泡或过度烹饪，以减少亚硝酸盐的产生。
2022-04-19 18:06
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胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，在我国其发病率居消化道肿瘤的首位，每年约有17万人死于胃癌，是一种严重威胁人民身体健康的疾病。胃癌可发生于任何年龄，但以40～60岁多见，男多于女，约为3：1。癌变可发生于胃的任何部位，但多见于胃窦部，尤其是胃小弯侧。未经治疗者平均寿命约为13个月。
