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四季豆中毒原因
补充说明：四季豆中毒原因
a******W 2021-08-18 14:21
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
四季豆是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质，一般适量食用不会引起中毒。如果食用不当，如烹饪时间过长、四季豆未炒熟、存放过久等，可能会引起食物中毒。
如果四季豆未炒熟，其中所含的皂苷、凝血素和红细胞凝集素等有毒物质没有被高温破坏，进入人体后可能会引起食物中毒，患者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现头痛、头晕、乏力、四肢麻木、胸闷、心悸、气短、血压下降、休克等症状。如果四季豆已经炒熟，但由于存放过久，如存放过久容易导致细菌滋生，从而产生毒素，如果患者食用了这样的四季豆，可能也会引起食物中毒。
如果患者出现食物中毒的症状，需要及时去医院就诊，进行洗胃、催吐等治疗，还可以在医生指导下使用阿托品、消旋莨菪碱等药物进行治疗，以缓解症状。此外，患者在治疗期间还需要注意多喝水，能够促进身体的新陈代谢，有利于疾病的恢复。
2021-08-18 15:15
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