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食品添加剂乳酸钠的作用与功效
补充说明：食品添加剂乳酸钠的作用与功效
a******W 2021-08-10 22:17
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程银兵 主治医师 三甲
擅长：全科
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食品添加剂乳酸钠可用于营养强化、调节pH值、抑制微生物生长、改善食品质感、促进矿物质吸收等作用与功效。使用食品添加剂需谨慎，并且在摄入乳酸钠时，应确保不会引起任何不良反应或过敏反应。
1.营养强化
乳酸钠作为食品添加剂，可为人体提供一定的碳水化合物和钠元素，有助于补充身体所需的营养。适量食用可以满足机体对能量的需求以及维持电解质平衡。
2.调节pH值
乳酸钠具有弱碱性，在食品加工中加入乳酸钠能够降低成品的酸度，使食品达到理想的口感和风味。对于需要控制酸度的产品如酸奶、果汁等，添加乳酸钠可以帮助制造商确保产品符合规格并获得消费者的喜爱。
3.抑制微生物生长
乳酸钠是一种天然防腐剂，通过提高食品的酸度来抑制有害细菌的生长。这有助于延长食品的货架寿命并减少潜在的食物中毒风险。适用于需要长期保存的食品。
4.改善食品质感
乳酸钠能够帮助保持面团的柔软性和湿润性，防止其硬化或干燥过快。因此常用于制作面包、糕点等烘焙食品以改善其质地。适用于需要保持湿润口感的烘焙产品。
5.促进矿物质吸收
乳酸根离子是钙、铁等多种矿物质的良好配体，能有效促进这些矿物质的吸收利用。适当摄入含乳酸钠较多的食品有利于增加体内矿物质储备量。适用于需要补钙、补铁的人群。
需要注意的是，虽然乳酸钠广泛应用于食品工业中，但消费者在购买时应仔细查看配料表以确认是否含有乳酸钠或其他可能引起过敏反应的成分。此外，对于特殊人群如儿童、孕妇或患有特定疾病者，建议咨询医生或注册营养师的意见后再决定是否摄取乳酸钠。
2024-02-29 00:38
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