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鸭头有毒有科学依据吗
补充说明：鸭头有毒有科学依据吗
2021-08-08 19:53
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精选回答(1)
刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
鸭头有毒可能没有科学依据。首先，鸭头含有一定量的脂肪酸。熔点低，易于消化。有利于消化吸收，补充人体所需营养。其次，含有一定量的维生素B和维生素E，可以对抗脚气病和神经炎，还可以起到美白和美容的作用。鸭头中含有一定量的烟酸，对预防心肌梗死或心肌功能不全等一系列心脏病有一定影响。
2022-04-06 14:31
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
