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鸭头有毒有科学依据吗
补充说明：鸭头有毒有科学依据吗
2021-08-08 19:53
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
鸭头有毒可能没有科学依据。首先，鸭头含有一定量的脂肪酸。熔点低，易于消化。有利于消化吸收，补充人体所需营养。其次，含有一定量的维生素B和维生素E，可以对抗脚气病和神经炎，还可以起到美白和美容的作用。鸭头中含有一定量的烟酸，对预防心肌梗死或心肌功能不全等一系列心脏病有一定影响。
2022-04-06 14:31
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脚气病即维生素B1缺乏病，维生素B1即硫胺素（Thiamine）是硫胺素焦磷酸盐（TPP）的前体。TPP是三羧酸循环中丙酮酸与α-酮戊二酸脱羧反应的重要辅酶，也是红细胞酮醇基转移酶的辅酶。此外，对脑细胞活性与神经冲动传导亦有一定关系。一旦缺乏，可引起一系列神经系统与循环系统症状，称之为脚气病（Beriberi）。
