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常吃油麦菜对身体有害吗
补充说明：常吃油麦菜对身体有害吗
2021-08-08 19:51
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
常吃油麦菜对身体一般无害，但过量食用可能影响钙吸收或对脾胃虚寒者不利。适量食用有益健康。
油麦菜，又名苦菜，富含多种营养成分。它含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘；同时，油麦菜中维生素C和维生素K的含量较高，能增强免疫力、促进伤口愈合和维护骨骼健康。此外，它还含有一定量的钙、铁、钾等矿物质以及抗氧化物质，如β-胡萝卜素和叶绿素，有助于抵抗氧化应激，对心血管健康有益。然而，过量食用油麦菜可能会摄入过多草酸，可能影响人体对钙的吸收，对于已存在肾结石风险的人群需适当控制。另外，由于油麦菜属于寒性食物，脾胃虚寒者过量食用可能会引起腹痛或腹泻。
患者在日常饮食中可以适量添加油麦菜作为蔬菜选择，以获取其丰富的营养成分。但要注意搭配多样化食物，并根据个人体质适量食用，如有特殊疾病或体质问题，在食用前最好咨询医生或营养师的建议。
2021-11-16 16:29
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
