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魔芋头的功效与作用及食用方法
补充说明：魔芋头的功效与作用及食用方法
2021-08-08 19:53
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
魔芋头具有健脾胃、润肠通便、保护血管等功效，可以通过直接食用、煎煮或者泡酒等方法来进行食用。
1、功效和作用
魔芋头中含有大量的淀粉，可以补充人体所需要的热量，并且其中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有助于润肠通便，帮助人体排出毒素和废物。同时，魔芋头中含有维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质，可以为人体提供所需要的营养，有助于提高人体的免疫力。
2、食用方法
魔芋头可以直接食用，也可以煎煮或者泡酒喝。直接食用是指将魔芋头切片后放到嘴里，通过咀嚼的方法可以使其中的淀粉和营养成分直接被人体消化吸收。煎煮是指将魔芋头放入热水中煮沸，然后再冷却过滤，从而使魔芋头中的营养成分被人体吸收。泡酒是指将魔芋头泡入酒中，通过发酵的方法，使其中的营养成分被人体吸收。
平时在食用魔芋头时要注意适量，不要多吃，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。
2021-12-28 09:47
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
