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吃香肠会亚硝酸盐中毒吗
补充说明:吃香肠会亚硝酸盐中毒吗
2021-07-14 22:13
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吃香肠可能会导致亚硝酸盐中毒。因为亚硝酸盐有防腐的作用,亚硝酸盐能与肉中的肌红蛋白结合形成亚硝基,能保持食物良好的外观,具有还原性强以及防腐的作用,因此常被用作防腐剂,添加到一些加工食品中,例如香肠。急性亚硝酸盐中毒会导致高铁血红蛋白血症,慢性中毒有致畸和致癌风险,因此必须严格控制亚硝酸盐的用量。建议患者在平时的生活中多吃蔬菜水果等。
2021-09-27 16:40
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