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木薯粉吃了会中毒吗
补充说明：木薯粉吃了会中毒吗
a******W 2021-07-07 10:45
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
适量食用未加工的生木薯粉一般不会导致中毒；但如果摄入过多或未正确处理，则可能导致中毒。
木薯粉中含有氰化物，在消化过程中被分解成氰化钾和氢氰酸。氢氰酸是一种剧毒化合物，能够与体内的酶结合，从而干扰细胞呼吸过程，最终导致组织缺氧并释放出更多的有毒副产物，进一步加重毒性效应。此外，氢氰酸还能够通过血脑屏障进入大脑，与神经递质乙酰胆碱受体结合，从而影响神经传导，引起中枢神经系统功能障碍。
如果食用了未经彻底煮熟的木薯粉，或者在烹饪过程中使用了错误的方法，例如将木薯粉与醋或柠檬汁一起加热，也可能增加中毒的风险。
因此，为确保安全，建议在食用木薯粉之前仔细阅读食品包装上的指示，并遵循正确的烹饪方法。对于任何疑似食物中毒的症状，应立即就医以获得适当的治疗。
2024-03-23 01:54
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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