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鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋高吗？
补充说明：鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋高吗？
2019-08-23 12:53
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精选回答(1)
王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
鹌鹑蛋的营养价值与鸡蛋的营养价值相差不大。
鹌鹑蛋营养价值与鸡蛋相似，含有丰富的蛋白质、胱氨酸、维生素、铁、磷、钙、硒等营养物质，营养价值比较高，胆固醇比鸡蛋低，具有补肾益气、补虚养颜、健脑益智的功效，对于少年儿童、营养不良、体质虚弱等患者都有一定的调补作用。
建议患者食用鹌鹑蛋时要适量，如果食用过多可能会出现消化不良、腹痛、腹泻等情况，另外，尽量避免腌制、油焖的烹饪方式，不利于肠道的消化和吸收。此外，鹌鹑蛋含有丰富的胆固醇，对于患有心脑血管疾病或高血脂的人群，应少量食用或不食用。
2022-07-06 20:16
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医生回答(2)
姚小金 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小。所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋含有能降低血压的芦丁等物质，具有治疗高血压症和动脉粥样硬化的功效。鹌鹑蛋中含量较高的赖氨酸、蛋氨酸等均为人体所不可缺少的物质。鹌鹑蛋对于治疗肝炎，脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、小儿疳积等症均有很好的辅助作用。
2019-08-23 13:44
举报闵金敏 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
从表面上看，鹌鹑蛋好像和鸡蛋的营养差不多.其实，它们两种蛋有着很大的差别.首先，鹌鹑蛋的营养成分要比鸡蛋的营养成分细腻、成分高、分子小、使人容易吸收等优点，其次是鹌鹑蛋的营养价值要高于鸡蛋。所以鹌鹑蛋的营养价值是高于鸡蛋的。
2019-08-23 13:21
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胱氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一，氨基酸除了脯氨基酸为亚氨基酸外，其他氨基酸均为α氨基酸。组成蛋白质分子的氨基酸都是L-氨基酸，但近年内证实了它们可以异构为D-氨基酸，具体机制还未研究。
