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阿胶怎么熬制阿胶糕
补充说明：阿胶怎么熬制阿胶糕
2019-08-07 19:38
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孙海涛 主治医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：肝胆及消化科疾病的诊疗
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1、如果是阿胶块的话，先用黄酒泡，等它阿胶块完全化开2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内，先搅拌均匀，然后放在炉子上用文火加热，并不断搅拌，使其溶化3、看到泡沫由浅变深时，改由小火加热，并加速搅拌4、用铲子舀出一点向下倒，观察较液向下流动的状况，当胶液由原料的几条线合成一条线向下流，很黏，液体不会断掉，挂在铲子上时，加入事先准备好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速搅拌，使之均匀5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上，用木板整平，在自然条件下冷却，冬天常温放置8-10小时，放在冰箱1小时便可冷硬成型，食用时从冰箱取出，用刀切成小块食用即可。建议一般药店都是可以帮忙代熬的呢，可以让药店帮您熬制呢。
2023-05-04 11:23
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张亚楠 药师 吉林省吉林市吉林医药学院 三甲
擅长：分析病情，建议患者用药，联合用药，以及药物禁忌。
提问
1、如果是阿胶块的话，先用黄酒泡，等它阿胶块完全化开2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内，先搅拌均匀，然后放在炉子上用文火加热，并不断搅拌，使其溶化3、看到泡沫由浅变深时，改由小火加热，并加速搅拌4、用铲子舀出一点向下倒，观察较液向下流动的状况，当胶液由原料的几条线合成一条线向下流，很黏，液体不会断掉，挂在铲子上时，加入事先准备好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速搅拌，使之均匀5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上，用木板整平，在自然条件下冷却，冬天常温放置8-10小时，放在冰箱1小时便可冷硬成型，食用时从冰箱取出，用刀切成小块食用即可。建议一般药店都是可以帮忙代熬的呢，可以让药店帮您熬制呢。
2019-08-07 20:12
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医生回答(1)
李焕晨 主治医师 三甲
擅长：全科
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一斤阿胶可以分为两次熬制，1.阿胶打成粉，2.一瓶黄酒放在锅中烧开，加入阿胶，小火慢熬，烧沸腾后加入半斤冰糖粉，再小火熬制，3.不停的翻动阿胶，免得糊底，3.加入补气血中药4.一直熬到阿胶挂旗，阿胶变浓稠5.熄火。倒入抹了油的容器中，6，放入冷藏室，7，结块后，拿出切块即可。
2019-08-07 19:59
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