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面粉可以代替淀粉吗？
补充说明：面粉可以代替淀粉吗？
2019-08-03 23:54
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白玉焕 副主任医师 聊城市第二人民医院 三甲
擅长：消化内科常见疾病及疑难杂症的诊断及治疗，内镜相关疾病的诊断及治疗。消化性溃疡，炎症性肠病，炎症性肠病，急慢性胰腺炎，肝炎硬化等疾病
提问
不能把淀粉当成面粉来使用。淀粉是面粉的一部分。它的主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。如果使用淀粉，其中就没有蛋白质，而且因为面粉中有蛋白质，所以面粉不能起到淀粉的作用，就是说在烹饪中淀粉不能用来代替面粉。
2019-08-04 00:25
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