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冻豆角为什么会有毒
补充说明：冻豆角为什么会有毒
2019-07-30 19:52
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
冻豆角可能含有天然毒素、细菌滋生、保存不当等，这些因素可能导致豆角变质或产生有害物质，从而引起中毒。
1.天然毒素
豆角中含有皂素和红细胞凝集素，这些天然毒素在未完全煮熟时可能引起中毒症状，如恶心、呕吐和腹泻。为确保安全食用，应将豆角彻底煮熟至变软，并确保没有硬芯。例如，在烹饪前可以先用沸水焯烫几分钟。
2.细菌滋生
未冷藏或保存不当的豆角容易滋生细菌，导致食物中毒。食用后可能出现腹痛、发热等症状。为了预防细菌滋生，应将豆角存放在冰箱中，并尽快食用。例如，在购买后尽快处理并冷藏。
3.保存不当
长时间暴露在室温下或潮湿环境中的豆角可能会导致霉菌生长，产生有毒物质。食用后可能导致胃肠道不适。正确的储存方法是将豆角放入密封袋中并放入冰箱中冷藏。例如，在购买后尽快处理并放入冰箱。
在处理和烹饪冻豆角时，请确保其充分解冻并煮熟至软烂以消除上述潜在的健康风险。如果出现任何疑似食物中毒的症状，请立即就医，并告知医生所摄入的食物类型及处理方式。
2024-07-16 09:06
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吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲
擅长：消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治，慢性胃炎，消化性溃疡，胃癌，脂肪肝，病毒性肝炎，肝癌，胰腺炎，胆囊炎，胆结石，慢性胆囊炎
提问
豆角被冻之后肯定没有新鲜的好吃，一般豆角是没有毒的，但是需要给你做熟。可以和指导，如果豆角没有做熟，有可能导致豆浆内的毒素引起腹泻，呕吐的情况一般仔细做熟就可以，没有什么问题，生的豆角肯定是不能食用的，如果生的食用有可能导致中毒的情况。
2019-07-30 20:03
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小儿泄泻是以大便次数增多，粪质稀薄或如水样为特征的一种小儿常见病。西医称泄泻为腹泻，发于婴幼儿者称婴幼儿腹泻。本病以2岁以下的小儿最为多见。虽一年四季均可发生，但以夏秋季节发病率为高，秋冬季节发生的泄泻，容易引起流行。小儿脾常不足，内伤乳食，或脾肾阳虚，均可导致脾胃运化功能失调而发生泄泻。轻者治疗得当，预后良好。重者泄下过度，易见气阴两伤，甚至阴竭阳脱。
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