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什么食物混吃会砷中毒？
补充说明：什么食物混吃会砷中毒？
2021-07-17 12:05
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王莎莎 主治医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：擅长糖尿病，肝功能不全，肾功能不全等慢性疾病的营养支持治疗
提问
食用海鲜、蘑菇和大蒜混吃可能会导致砷中毒。需要注意的是，这些食物组合并不能提供治疗作用，如果出现疑似中毒症状，应立即就医。
1.海鲜
由于海鲜中含有砷，而大蒜中的维生素C具有还原性，能够将五价砷还原为三价砷，从而导致人体摄入过量的三价砷，引起中毒。建议避免将海鲜与富含维生素C的食物如柑橘类水果一起食用。
2.蘑菇
蘑菇中含有较多的生物碱成分，而大蒜中的硫化物会与生物碱发生反应生成有毒物质。因此，两者混吃可能会导致中毒。建议在烹饪前彻底清洗和处理蘑菇，并避免与大蒜同时食用。
3.大蒜
由于大蒜中含有硫化物，在遇到重金属时会产生一种叫做“蒜胺”的物质。而蒜胺会与五价砷结合形成毒性更强的三氧化二砷即砒霜。因此，在摄入了含有大量五价砷的食物后，再吃大蒜就有可能会导致中毒。建议在烹饪前彻底清洗和处理大蒜，并避免在摄入含大量五价砷食物后立即食用。
为了预防食物混吃引起的中毒风险，请注意合理搭配食材，并确保食材的新鲜度和安全性。如果出现任何不适症状，请及时就医并告知医生相关饮食史。
2022-09-23 08:24
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常称砒霜中毒，多因误服或药用过量中毒。生产加工过程吸入其粉末、烟雾或污染皮肤中毒也常见。三氧化二砷经口服5～50mg即可中毒60～100mg即可致死。
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