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如何让苦瓜不苦？
补充说明：如何让苦瓜不苦？
2019-07-15 00:30
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精选回答(1)
吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲
擅长：消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治，慢性胃炎，消化性溃疡，胃癌，脂肪肝，病毒性肝炎，肝癌，胰腺炎，胆囊炎，胆结石，慢性胆囊炎
提问
让苦瓜不苦的方法有，腌制苦瓜切后用盐拌匀腌渍，腌到变软出水以减轻苦味，保持清香。清水漂苦瓜剖开去籽后切条，用凉水漂洗，且用手轻捏，反复漂洗三次。冰镇苦瓜切开挖去瓤籽，去掉里层白膜，切片后放冰水浸泡或者放冰箱冻。开水焯苦瓜切块后用开水烫一遍，锅里放少量盐或色拉油，焯烫至变色即捞出放冷水浸泡，以除尽苦味。
2019-07-15 00:54
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医生回答(1)
易茶娟 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
让苦瓜不苦首先在锅里面加入清水烧开，加入少许的盐，把切成片的苦瓜放入，焯水一分钟立刻捞出来，值得注意的是，苦瓜含有的草酸比较多，需要焯水才能去除，但是因为苦瓜的营养成分主要是苦瓜素，焯水的时间不宜过久，过久的话会导致苦瓜素的流失，因此焯水不要超过一分钟。
2019-07-15 01:17
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