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淀粉在做菜时的作用？
补充说明：淀粉在做菜时的作用？
2019-05-08 06:40
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任冬梅 副主任医师 解放军第九六零医院 三甲
擅长：糖尿病，甲亢，甲减，骨质疏松，痛风，高脂血症，高血压，冠心病，脑梗塞。
提问
淀粉是植物种子或块茎中的碳水化合物，常用于烹饪和食品加工。淀粉在做菜时可以作为增稠剂使用，如在汤或酱汁中加入淀粉水来增加浓稠度。此外，淀粉还可以用于制作面食，如面条、饺子皮等。具体用量取决于菜品的需要和个人口味。食用含有淀粉的食物后，应避免立即进行剧烈运动或从事重体力劳动，以免引起腹胀等消化不良的症状。
淀粉在做菜时可以增加菜肴的黏稠度、口感和质感，并有助于保持食物的颜色和形状。此外，它还可以作为增稠剂和稳定剂来改善酱料和其他液体产品的质地。对玉米淀粉过敏者禁用；患有胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎的人群不宜大量进食含淀粉食物，否则可能会加重病情。
2019-05-08 08:33
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“食欲”，是一种想要进食的生理需求。一旦这种需求低落、甚至消失，即称为食欲不振。简单地说，就是没有想吃东西的欲望，食欲较差。
