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饺子皮怎么做又薄又筋?
补充说明:饺子皮怎么做又薄又筋?
a******W 2019-04-16 13:57
饺子皮 饺子 鸡蛋 面团 面筋
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精选回答(1)
舒志强 副主任医师 马鞍山市人民医院 三甲
擅长:颅脑损伤,脑出血,脑梗塞,脑肿瘤,脑积水,癫痫
提问
你好,可以放一点鸡蛋和盐,揉到位醒到位一样有韧劲。普通大小的一个鸡蛋,去壳后是50克左右的重量,这里的用量很少了,太多鸡蛋面会硬,做手擀面也同理。如果醒面时间紧凑,也可以每半小时揉一次。但不管是延长醒面时间,还是加快手上动作,都是为了让面团生成更多面筋,为了吃起来更劲道。
2019-04-18 16:55
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