发病时间：不清楚
腌酸菜放点维生素C好吗？
补充说明：腌酸菜放点维生素C好吗？
a******W 2018-11-28 11:22
我要咨询
精选回答(1)
王婷 副主任医师 绵阳市第三人民医院 三甲
擅长：擅长于急慢性肾炎，肾病综合征，糖尿病肾病等继发性肾病，尿路感染，急慢性肾衰竭及中毒性疾病诊治有着丰富经验。擅长各种血液净化治疗。
提问
泡菜新鲜清爽，但是其中的致癌物质亚硝酸盐一直令人担忧。事实上，在腌制过程中在片剂中加入维生素C可以减少亚硝酸盐的产生，使腌制菜食用更安全。蔬菜中含有大量的硝酸盐，在某些细菌的作用下，硝酸盐可以还原成亚硝酸盐。维生素C是抑制硝酸盐向亚硝酸盐转化最有效的物质之一。
2018-11-28 11:25
举报相关问题
向医生提问
维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
