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豆豉的作用以及功效
补充说明：豆豉的作用以及功效
a******W 2015-06-21 21:29
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精选回答(2)
刘祥礼 主任医师 日照市中医医院 三甲
擅长：擅长各种内科疾病。
提问
豆豉是以大豆、黑豆、食盐等为主要原料，经过发酵、加工等工序制作而成的一种酱料，具有补充营养、增进食欲、促进消化、预防便秘、辅助减肥的作用以及功效，但应避免一次性吃太多。
1、补充营养：豆豉中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钾、磷、钙等营养物质，适量吃可以为人体补充所需的营养物质，有利于身体健康。
2、增进食欲：豆豉味道清香，适量吃可以促进唾液和胃液的分泌，具有增进食欲的功效，可以改善食欲不振的情况。
3、促进消化：豆豉中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的情况，可以适量吃豆豉，有利于改善消化不良的情况。
4、预防便秘：豆豉中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，具有预防便秘的功效。如果存在便秘的情况，可以适量吃豆豉，有利于改善便秘的情况。
5、辅助减肥：豆豉的热量比较低，而且含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，进而减少对其他食物的摄入，有助于控制摄入的热量，可以起到辅助减肥的作用。
6、辅助减肥：豆豉的热量比较低，而且含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助减肥的功效。
需要注意的是，豆豉不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗，可以在医生指导下使用健胃消食片、多潘立酮片等药物促进消化。
2018-12-27 14:43
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陶新 副主任医师 上海市嘉定区南翔医院
擅长：心血管及呼吸科等内科疾病的诊治。
提问
你好，这个情况下是不能起到控制血糖作用的，还是要注意积极通过药物来治疗的，配合控制饮食的，避免高胆固醇，高脂肪，高糖的食物。而且注意平时多吃一些高纤维粗粮的食物，生活要注意规律，保持良好情绪，可以适当运动，但是注意不要太累了。
2018-05-06 15:33
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医生回答(2)
郝雨欣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
豆豉具有促进消化、增进食欲、抗菌消炎、降低胆固醇、辅助治疗感冒等功效与作用。由于豆豉可能引起过敏反应或与其他药物相互作用，因此在使用前应咨询医生。
1.促进消化
豆豉中含有一定的纤维素和有机酸成分，能刺激胃肠道蠕动加快，从而起到促进消化的作用。对于存在消化不良症状的人群，可适当食用豆豉来改善症状。但不宜过量食用，以免引起腹泻等不适症状。
2.增进食欲
豆豉中含有的氨基酸、微量元素等物质，在被人体吸收后可以为身体补充能量，有助于提高食欲。对于食欲不振者，可通过进食豆豉的方式缓解症状。但对豆豉过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
3.抗菌消炎
豆豉中的某些成分具有抑制细菌生长繁殖的作用，因此能够达到抗菌消炎的效果。对于存在感染性疾病的人群，可遵医嘱用豆豉进行辅助治疗。但注意不可直接涂抹于皮肤破损处。
4.降低胆固醇
豆豉含有大豆异黄酮，其结构与雌激素相似，故而能与体内的雌激素受体相结合，进而发挥类似雌激素的作用，使低密度脂蛋白胆固醇分解并排出体外，同时还可以抑制肝脏合成胆固醇，所以能达到降低胆固醇的目的。对于高胆固醇血症患者，可适当进食豆豉以控制血脂水平。但是对豆豉过敏者需禁食，以免诱发皮疹、呼吸困难等不良后果。
5.辅助治疗感冒
豆豉性平，味辛，入肺经，有发表散寒的功效，能祛除体内风邪之气，使腠理闭合，从而达到止汗的作用。对于表证未解又见自汗的感冒患者，可在医生指导下服用豆豉进行调理。但对豆豉过敏者需禁止食用，以免引发皮疹、瘙痒等症状。
需要注意的是，虽然豆豉有一定的保健功效，但并不适合所有人群长期大量食用，尤其是儿童、孕妇及哺乳期妇女。此外，由于豆豉发酵过程中可能产生一定量的亚硝酸盐，因此不宜过量摄入，特别是对于患有高血压、冠心病等心血管疾病的人群来说，更应注意适量食用。
2024-01-21 02:26
举报程银兵 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
豆豉可以降血糖，其中的氨基酸衍生物可以阻止小肠内的一部分酶发挥作用，抑制人体吸收糖分;名古屋专家发现，食醋也有抑制血糖升高的作用。因此，建议在糖尿病膳食中，增加使用豆豉和醋的食谱。
2015-06-21 21:35
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糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病，临床以高血糖为主要标志，常见症状有多饮、多尿、多食以及消瘦等。糖尿病可引起身体多系统的损害，引起胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。血糖显著升高可以出现糖尿病酮症酸中毒、高渗性昏迷等急性并发症，久病还可引起血管与神经病变，从而造成心、脑、肾、眼、神经、皮肤等多脏器组织损害，影响患者的生活质量，甚至导致寿命减短，应积极预防和治疗。
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