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苏打粉就是碱面吗
补充说明：苏打粉就是碱面吗
a******W 2015-02-17 12:26
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医生回答(2)
姚莉 主治医师 三甲
提问
苏打粉不是碱面。
苏打粉和碱面都是常见的食品添加剂，但它们的化学组成和性质有所不同。苏打粉的主要成分是碳酸氢钠，而碱面则是氢氧化钠的俗称，也被称为火碱或苛性钠。碳酸氢钠是一种弱碱性的盐类化合物，能够与酸反应产生二氧化碳气体，因此常被用作烘焙中的膨松剂。而氢氧化钠是一种强碱性化合物，具有强烈的腐蚀性和刺激性，主要用于工业生产和实验室实验中。由于两者的化学性质不同，因此它们不能互相替代。
在某些情况下，苏打粉可能会被误认为是碱面。这可能是因为两者都具有碱性，并且都可以用于调节食物的味道。然而，它们的用途、使用量以及安全性都有所不同。
需要注意的是，在使用苏打粉和碱面时要遵守正确的用量和方法，以避免影响食物的质量和安全。同时，应确保将两种物质放置在干燥、阴凉的地方，远离儿童和宠物，以免发生意外。
2024-01-02 02:16
举报陆梓琛 主治医师 三甲
提问
您好，苏打粉和碱面不是同一种物质 ， 通常说的碱面化学主要成分是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，小苏打是我们通常所说的面起子，小苏打的发酵速度要比碱粉快多了，但是 碱面 做出来的馒头好好看 、有点发黄、但是对人没害处、小苏打做出来的馒头发白、 发软 很好看 、但是吃多了不好、自己注意点。愿我的回答对你有所帮助，祝健康。
2015-02-17 12:26
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馒头餐试验是检测糖吸收的能力是否正常，判断是否有胰岛功能的不正常。
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