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怎样去除苦杏仁的毒性
补充说明：怎样去除苦杏仁的毒性
a******W 2014-11-12 16:58
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杨猛 副主任医师 南宁市第二人民医院 三甲
擅长：银屑病、红斑狼疮、皮肤美容（痤疮、黄褐斑、疤痕、妊娠纹）、过敏性疾病（皮炎、湿疹、荨麻疹）、带状疱疹、尿路感染、尖锐湿疣等。
提问
去除苦杏仁的毒性可以采用水煮、去皮、去种核、去苦味剂、活性炭吸附等方法。如果食用后出现不适症状，应立即就医。
1.水煮
将带皮苦杏仁放入水中加热至沸腾，然后继续煮5-10分钟，待其完全熟透后捞出食用。通过高温处理可使大部分氰苷降解为氢氰酸，从而降低中毒风险。
2.去皮
使用刀具将苦杏仁表皮削除，随后用清水冲洗干净。苦杏仁皮中含有一定的毒蛋白，去除后可减少摄入量，降低中毒概率。
3.去种核
采用机械方式如手捏、压碎等方式去除杏仁果核。杏仁核是产生有毒物质的重要部位之一，去除后能显著降低食物中毒风险。
4.去苦味剂
可以在食用前加入适量食盐或白糖来掩盖苦味。上述调味品能够有效减轻苦杏仁带来的不适感，并且不会影响其营养价值。
5.活性炭吸附
活性炭具有较强的吸附能力，在吃完苦杏仁后立即服用活性炭胶囊或粉末制剂，有助于清除体内残留的毒素。苦杏仁所含的氰苷在消化道内会分解成氢氰酸，而活性炭可以通过吸附作用将其从体内带走。
需要注意的是，苦杏仁本身含有一定量的氰苷，生食或大量摄入可能导致氰化物中毒。因此，建议谨慎对待未经处理的苦杏仁，特别是在不了解其潜在危险的情况下。
2024-03-08 21:58
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