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鸭头能吃吗
补充说明：鸭头能吃吗
a******W 2014-08-13 17:46
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精选回答(1)
杨猛 副主任医师 南宁市第二人民医院 三甲
擅长：银屑病、红斑狼疮、皮肤美容（痤疮、黄褐斑、疤痕、妊娠纹）、过敏性疾病（皮炎、湿疹、荨麻疹）、带状疱疹、尿路感染、尖锐湿疣等。
提问
鸭头未煮熟或处理不当时，食用后可能会导致人体摄入寄生虫或细菌，引起不适甚至食物中毒。
鸭头可能携带多种致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些致病菌在未经充分加热的情况下仍处于活跃状态，可随着食物进入消化道内繁殖并产生毒素，从而引发食物中毒。
鸭头本身含有丰富的营养物质，适量食用对人体有益，但若鸭子食用了受污染的食物或接触过带有禽流感病毒的物品，则鸭头可能存在感染风险。
鸭头是鸭的重要部位之一，其营养价值较高，但也可能携带有害物质，因此建议在购买时选择正规渠道，并确保烹饪彻底以杀灭潜在的健康隐患。
2024-02-08 01:31
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医生回答(1)
吴英星 主治医师 三甲
提问
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。
2014-08-13 17:46
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