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牛筋丸技术
补充说明：牛筋丸技术
夏希 2014-08-07 21:36
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。 传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。减肥期间也可以吃，但是要少量。
2014-08-07 21:36
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医生回答(1)
郑越 主治医师 三甲
提问
牛筋丸是一种常见的食物，主要由牛筋、黄芪、当归、白芍、枸杞、红枣等中药材制作而成，具有补气养血、滋补肝肾、强筋壮骨的作用。
1、补气养血
牛筋丸中的牛筋具有补气养血的功效，在一定程度上可以改善气血不足的情况。如果患者存在气血不足的情况，可以适当吃牛筋丸进行改善，通常具有一定的作用。
2、滋补肝肾
牛筋丸中的牛筋具有滋补肝肾的功效，肝肾亏虚的人群可以适当吃牛筋丸进行缓解，从而达到滋补肝肾的效果。
3、强筋壮骨
牛筋丸中的当归、黄芪、白芍、枸杞子等中药材具有强筋壮骨的功效，在一定程度上可以辅助治疗骨质疏松症、腰膝酸软等疾病引起的不适现象。
但是，患者在吃牛筋丸时，需要严格遵医嘱，不可私自盲目服用，以免引起不良反应，损害身体健康。另外，如果患者服用牛筋丸后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
2014-08-07 21:36
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