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葡萄糖氧化酶面粉作用
补充说明：葡萄糖氧化酶面粉作用
a******W 2014-08-07 17:13
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精选回答(1)
李常月 主任医师 七台河市人民医院 三甲
擅长：擅长普外科尤其对肝胆胰腺，甲状腺和乳腺疾病有独特的见解。擅长于胆囊炎，胆囊结石，结节性甲状腺肿，甲状腺癌肝癌以及结肠癌痔疮，肛裂。
提问
葡萄糖氧化酶在面粉中的添加有助于改善面包质量、增强面团韧性、延长保质期、提高发酵效率并减少烘焙时杂菌污染。如需使用，应咨询专业人员以确保安全有效。
1.改善面包质量
葡萄糖氧化酶可以催化面粉中的葡萄糖转化为葡萄糖酸和过氧化氢，在此过程中产生的过氧化氢具有抗菌作用，从而改善面包的质量。通过抑制有害微生物的生长繁殖来提高面包的稳定性，使面包更长时间保持新鲜口感。
2.增强面团韧性
由于葡萄糖氧化酶能够促进面粉中淀粉的转化，形成稳定的糊精结构，使得面筋蛋白更加紧密地结合在一起，从而增强了面团的韧性。这种作用有助于防止面团在制作过程中破裂或变形，保证了面包成品的形态完整。
3.延长保质期
利用葡萄糖氧化酶产生过氧化氢的防腐效果，有效地抑制食品中可能存在的细菌、霉菌等腐败菌的生长繁殖，从而延长了食品的保存期限。在生产过程中加入适量的葡萄糖氧化酶可确保面包在储存期间仍能保持其新鲜度和品质。
4.提高发酵效率
因为该物质能够加速面粉中酵母的活性化过程，缩短了发酵时间，提高了整体的发酵效率。对于需要快速完成大量面包制作的企业而言，这是一种非常实用且高效的解决方案。
5.减少烘焙时杂菌污染
该物质具有一定的杀菌作用，可以在一定程度上减少烘焙过程中杂菌对食品的污染。在使用时需注意控制好用量，避免过量使用导致食品出现不良反应。
需要注意的是，虽然葡萄糖氧化酶可以带来诸多好处，但在使用时也应注意遵循正确的操作规程以确保食品安全。此外，对于患有糖尿病或其他相关疾病的人群，应谨慎食用含有该成分的产品。
2024-01-16 13:27
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医生回答(1)
陈家熙 主治医师 三甲
提问
服用期间最好不要吃辛辣刺激性及油腻的食物，脾胃功能严重虚弱者慎用。葡萄糖酸锌口服液治疗缺锌引起的食欲缺乏是有效的，可以用前先检查一下微量元素测定。
2014-08-07 17:13
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锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中是必不可少的物质，发挥着极其重要的作用，被誉为"生命之花"、" 智力之源"、““婚姻和谐素””。 婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锌营养的需求量很高，但往往饮食搭配不合理，容易造成锌摄入量不足。 人体缺锌就要及时补充，不然会影响身体机能。补锌可多吃蛋白锌、生蚝、核桃、动物肝脏等含锌较为丰富的食物。
多发人群：所有人群
参芪降糖颗粒
益气养阴，滋脾补肾。主治消渴症，用于II型糖尿病。
奥利司他胶囊
奥利司他胶囊结合微低热能饮食适用于肥胖和体重超重者包括那些已经出现与肥胖相关的危险因素的患者的长期治疗。奥利司他胶囊具有长期的体重控制（减轻体重、维持体重和预防反弹）的疗效。服用奥利司他胶囊可以降低与肥胖相关的危险因素和与肥胖相关的其它疾病的发病率，包括高胆固醇血症、2型糖尿病，糖耐量低减，高胰岛素血症、高血压，并可减少脏器中的脂肪含量。
罗格列酮钠片
1.本品仅适用于其他降糖药无法达到血糖控制目标的2型糖尿病患者。2.单一服用本品，并辅以饮食控制和运动，可控制2型糖尿病患者的血糖。3.对于饮食控制和运动加服本品或单一抗糖尿病药物，而血糖控制不佳的2型糖尿病患者，本品可与二甲双胍或磺酰脲类药物联合应用。对服用最大推荐剂量二甲双胍或磺酰脲类药物，且血糖控制不佳的患者，本品不可替代原抗糖尿病药物，则需在其基础上联合应用。4.饮食控制是2型糖尿病治疗的措施之一。限制热量、减轻体重和增加运动均有助于提高胰岛素的敏感性，因而其不仅是2型糖尿病治疗的基本治疗，且可有
盐酸二甲双胍片
1.本品首选用于单纯饮食控制及体育锻炼治疗无效的2型糖尿病，特别是肥胖的2型糖尿病。 2.对于1型或2型糖尿病，本品与胰岛素合用，可增加胰岛素的降血糖作用，减少胰岛素用量，防止低血糖发生。 3.本品也可与磺脲类口服降糖药合用，具协同作用。
